A far posare le bacchette di percussionista professionista ed indossare la giacca del Pasticcere, è l’estrema curiosità naturale del Maestro Attilio Servi che inizia a studiare ed a frequentare i corsi dei più grandi Maestri Pasticceri d’Italia.
Partito da piccole realtà artigianali, l’attuale “Attilio Servi Pasticceria”
è un laboratorio di oltre mille metri quadrati.
Ogni creazione prende vita con materie prime “sincere” e utilizzando la Pasta Acida (Madre), realizzata e mantenuta con l’utilizzo di
farina e acqua, solo con aromi naturali e con ingredienti singoli, segno distintivo di un prodotto Artigianale. Consulente per le maggiori aziende del Settore in Italia come Maestro Lievitista, ogni esperienza nella sua vita professionale ha formato il suo bagaglio sensoriale e contribuito ad affinare un palato fuori dal comune.
Una capacità che gli ha permesso di diventare uno dei migliori produttori di Panettoni Artigianali in Italia, ma anche di apportare una rivoluzione nel mondo dei Grandi Lievitati da ricorrenza.
Primo a puntare sulle varianti salate introducendo la sapidità di