Dal 18 al 20 Marzo, dalle 9.00 alle 17.00, si svolgerà il workshop “I lievitati da ricorrenza: colombe & co.” presso Hangar78, in via Tagliamento 78 – Mellaredo di Pianiga (VE).
Il workshop ha l’obiettivo di insegnare ai partecipanti le tecniche migliori per l’utilizzo del lievito madre nella produzione dei Grandi Lievitati.
Il Maestro Attilio Servi – inventore della Focaccia Salata – snocciolerà una serie ricette che includono il lievito madre da utilizzare non soltanto in periodi precisi dell’anno, come la colomba a Pasqua e il panettone a Natale. Le Focacce Salate sono il giusto esempio: un grande lievitato da poter mangiare durante tutto l’anno e con occasioni di consumo estremamente eterogenee tra loro.
Durante il workshop verrà approfondito l’utilizzo e la scelta delle materie prime, il processo produttivo e la conservazione. Il Maestro Attilio Servi mostrerà ai partecipanti come accostare materie prime e prodotti apparentemente distanti tra loro per ottenere un risultato eccezionale.
Il corso è rivolto a chi non ha conoscenza del lievito madre e vuole approcciarsi per la prima volta, oltre che a coloro i quali lo conoscono già ma ne vogliono approfonidire le modalità di utilizzo e sperimentazione.
Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal Maestro Attilio Servi.
La Attilio Servi Pasticceria è una realtà artigianale di alta gamma,
creativa ed imprenditoriale di livello nazionale, distribuita in
oltre 250 tra pasticcerie, enoteche ed enogastronomie in tutto il territorio.
Attilio SERVI
La Pasticceria Attilio Servi è una realtà
artigianale di alta gamma, creativa ed
imprenditoriale di livello nazionale,
distribuita in oltre 250 tra pasticcerie,
enoteche ed enogastronomie in tutto il
territorio italiano. In continua crescita
anche con l’export (Canada, Australia,
Spagna e Svizzera), dove il Panettone
Classico Artigianale è oramai identificato
ed apprezzato come prodotto di Alta
Gamma della Pasticceria Italiana.
