La produzione di Grandi lievitati da ricorrenza (Panettoni, Pandori e Colombe), lieviti da colazione, biscotteria, Pasticceria mignon, Monoporzioni e Dolci classici, sono realizzati con materie prime “sincere”, selezionate e ricercate dal Maestro Attilio Servi in ogni angolo del Paese e all’estero.

Le sue creazioni lievitate prendono vita esclusivamente con Pasta Acida (Madre) realizzata e mantenuta con l’utilizzo di farina e acqua, solo aromi naturali e senza aggiunta di conservanti, miscele o polveri ma con ingredienti singoli, segno distintivo di Artigianalità in tutti i suoi prodotti.

Farine selezionate, lievito madre al naturale, burro di panna fresca, vaniglia e scorzette di arancia candite, sono alcuni degli ingredienti che valorizzano i nostri prodotti, ma la componente imprescindibile è la nostra autentica Passione.

Grandi Lievitati da Ricorrenza

Le ricorrenze di Natale e Pasqua con 13 tonnellate di farina utilizzate per Panettone, Pand’Oro e la Colomba, sono due dei momenti produttivi per la “Attilio Servi Pasticceria”.

Dal Panettone Classico Mandorlato al Panettone Cioccolato fondente 80% “Venchi” ed Habanero – frutto di una partnership biennale con l’azienda produttrice di cioccolato – entrambi vincitori di premi al “Merano Wine Festival ‘17”, all’uso di farine integrali ed ai cinque cereali per le sue colombe “Pera Zenzero e Cardamomo” e “Mela e Cannella”: ogni creazione è il risultato della ricerca degli ingredienti ed innovazione del prodotto, pur proseguendo la  tradizione Artigianale.

Focacce Salate

Attilio Servi è l’unico a produrre le varianti salate dal 2014, introducendo la sapidità di alcuni ingredienti nell’impasto del Panettone con la prima “Focaccia del contadino” con pere e Parmigiano Reggiano.

Dopo il successo e apprezzamento del mercato, Attilio Servi fece seguire la Focaccia “Trionfo d’Italia” con Pomodoro a Pera d’Abruzzo essiccato, Parmigiano ed Origano di Pantelleria (premio Miglior Panettone Salato alla Manifestazione “Una Mole di Panettoni 2017”), la Focaccia “All’Amatriciana” e nel 2017 la Focaccia “Cacio e Pepe” (Premio al Vinitaly 2017 ed al Merano Wine Festival 2017).

Un’idea creativa e innovativa, molto imitata e destinata a collocare il “Panettone Salato” come prodotto da consumare non solo durante la festività di Natale, ma tutto l’anno come aperitivo accompagnato da vini o birre.

La briciola

La Briciola è una dolce tentazione, ricca di frutta secca, ricoperta di mandorle e di
una pioggia di zucchero a velo. Un’autentica “ghiottoneria” pasticcera, ideale a colazione, a fine pasto o come abbinamento con vini dolci e passiti.

Frutto della ricerca culinaria e dell’intuito del maestro Attilio Servi, la Briciola è pensata per essere un dolce sfizio da concedersi durante la giornata.

Le Briciole, così come tutte le creazioni di Attilio Servi Pasticceria, sono realizzate con ingredienti selezionati dal Mestro Attilio: ogni prodotto è un’esplosione di sapori indimenticabili.

Biscotteria

La produzione di biscotti a marchio Attilio Servi Pasticceria abbraccia un’ampia gamma di prodotti: dai tradizionali biscotti dolci agli originali biscotti fruttati e speziati: tutto è concepito per stuzzicare il gusto e stupire i sensi, grazie alla rivisitazione in chiave moderna di un prodotto tipico della nostra cultura pasticcera.

Attilio Servi Pasticceria valorizza il biscotto, elevandolo a prodotto intergenerazionale, spendibile in diversi momenti della giornata. I Biscotti Salati, nati dopo il successo delle Foccacce Salate, rivoluzionano la comune percezione del biscotto, associandola a momenti di consumo differenti, come può essere l’aperitivo.

I Biscotto Salati sono apprezzati da un target giovane e spesso consumati accanto a cocktail, birre o vino, esaltandone il gusto e regalando una nota di sapore indimenticabile.

Linea ICE Artigianale

Nuova e innovativa la Linea ICE Artigianale per i lieviti da colazione e torte rivolte al settore Ho.Re.Ca. nazionale ed internazionale.

Anche la Linea ICE Artigianale si caratterizza per la qualità dei singoli ingredienti portando tutta l’innovazione e sperimentazione del Maestro Attilio Servi all’interno del circuito Ho.Re.Ca.

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